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Pour une vingtaine de bonshommes
Préparation : 40 min
Cuisson : 6 à 8 min
Difficulté :
Ingrédients
- 100 g de miel liquide
- 120 g de sucre roux
- 30 g de beurre
- 300 g de farine
- ½ sachet de levure
- 2 cuillères à café de mélange pour pain d’épices
- 1 oeuf
- la moitié d’un blanc d’oeuf
- 100 g de sucre glace
Pour le glaçage :Préparation
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1. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Retirez du feu et ajoutez le miel et le sucre roux.
2. Tamisez la farine avec la levure et les épices, dans un récipient supportant la chaleur.
3. Versez-y le contenu bien chaud de la casserole en tournant sans cesse, jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène.
4. Incorporez l’œuf battu, formez une boule de pâte à la main et laissez-la reposer 30 min au frais.
5. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’1/2 cm. Découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Faites cuire 6 à 8 min dans le four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir.
7. Préparez le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf et le sucre glace. Décorez les bonshommes à l’aide d’une poche à douille.
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Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Difficulté :
Ingrédients
- 10 coquilles Saint-Jacques
- 1 échalote
- 1 citron
- 1 petite pomme
- 2 cuillères à soupe de yaourt
- 2 cuillères à soupe de lait de coco
- 1/2 cuillère à café de curry
- beurre, huile
Préparation
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Coupez l'échalote en fines rondelles.
Prélevez le zeste et le jus du citron.
Pelez, épépinez et coupez les pommes en lamelles et mélangez-les au jus de citron.
Faites cuire les coquilles Saint-Jacques environ une minute dans de l'huile chaude en les retournant sans cesse.
Réservez-les.
Dans une autre poêle, faites fondre les échalotes dans un peu de beurre. Ajoutez le yaourt, le lait de coco et le curry.
Laissez épaissir quelques minutes.
Ajoutez les coquilles Saint-Jacques, les lamelles de pommes et le zeste de citron (ne mettez pas le jus).
Mélangez bien, laissez cuire quelques secondes et servez immédiatement.
Pour servir ce plat en entrée, comptez 3 coquilles Saint-Jacques par personnes.
Info : Si vous prenez des coquilles Saint-Jacques surgelées, faites bien attention qu'il y ait écrit le nom latin Pecten maximus. La législation n'étant pas très rigoureuse sur ce sujet, c'est le seul moyen d'être sur qu'il s'agit bien de vraies coquilles Saint-Jacques votre commentaire
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Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : environ 10 min
Difficulté :Ingrédients
- 2 magrets de canard d'environ 400 g (7/8 lbs)
- 20 g de beurre (2/3 oz)
- le jus et le zeste d'un orange
- le jus et le zeste d'un citron
- 1/2 cube de bouillon
- 5 cl de vinaigre (1,5 oz)
- 10 cl de vin rouge (3/8 tasse)
Préparation
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Préparez la sauce à l'orange : faites fondre le beurre, ajoutez les jus d'orange et de citron puis le quart de cube dilué dans 20 cl d'eau et enfin le vinaigre.
Laissez réduire sur feu doux.
Pendant ce temps, faites cuire les magrets coté peau dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Retirez le gras au fur et à mesure.
Laissez-les environ 5 mn coté peau sur feu moyen et 4 mn coté chair sur feu plus doux.
Déglacez le plat de cuisson avec le vin rouge et le reste de cube de bouillon dilué dans 10 cl d'eau.
Laissez réduire sur feu fort. Ajoutez les zestes d'orange et de citron, puis la sauce à l'orange.
Détaillez les magrets en aiguillettes, nappez-les de la sauce et servez immédiatement.
Vous pouvez servir avec de fines rondelles d'orange pelées à vif. votre commentaire
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Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Difficulté :Ingrédients
- 1 rôti de bœuf de 700 g
- 200 g de foie gras frais
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’oeuf
Préparation
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1. Faites dorer le rôti de tous les cotés dans une poêle puis laissez refroidir.
2. Ouvrez le rôti dans la longueur jusqu’au centre pour pouvoir le farcir au foie gras.
3. Déroulez la pâte feuilletée et enroulez-y le rôti de façon à ce que les bords soient glissés sous le rôti. S’il y a trop de pate, coupez l’excédent.
4. Dorez au jaune d’oeuf, et éventuellement décorez avec les restes de pates.
5. Percez un trou en haut pour que la vapeur s’échappe. Saisissez à four très chaud 240°C durant 10 minutes puis baisser à 180°C durant 15 minutes. votre commentaire
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Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : environ 30 min
Difficulté :Ingrédients
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Pour la pâte :
- 200 g de farine (1 + 3/4 tasse)
- 125 g de beurre (1/2 tasse)
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de muscade Pour la garniture :
- 20 cl de crème liquide allégée (3/4 tasse de crème de table 15%)
- 2 oeufs
- 200 g de saumon fumé (1/2 lbs)
- 1 boîte de petites asperges vertes (environ 100 g) (1/4 lbs)
- poivre, ciboulette
Préparation
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Préparez la pâte : mettez la farine, le sel, la muscade et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Versez environ 4 cl d'eau froide. Pétrissez légèrement. Ramassez la pâte en boule.
Laissez-la reposer 30 min dans un papier plastique au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Coupez la saumon en petits cubes. Ciselez la ciboulette.
Dans une jatte, battez les oeufs et la crème. Ajoutez la ciboulette, la muscade et poivrez.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7, 400°F).
Etalez la pâte et mettez-la dans un moule beurré ou avec du papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette. Versez les oeufs et la crème. Répartissez le saumon et les asperges.
Enfournez environ 30 minutes, dans la partie basse de votre four.
Conseil : le saumon fumé étant déjà salé, n'ajoutez pas de sel votre commentaire
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