Profiteroles au confit de coquelicots et caramel

Par samf

Pour une vingtaine de choux Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Difficulté : Ingrédients Pour les profiteroles : 18 cl d'eau 60 g de beurre demi-sel 90 g de farine 3 oeufs, battus Pour la garniture : 30 cl de crème chantilly 50 à 75 g de confit de coquelicots...

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Entremets croustillants à la mousse au chocolat au lait cannelle et mousse au chocolat noir

Par samf

Pour 8 personnes Préparation : 1 h Cuisson : 30 min Repos : 4 h Difficulté : Ingrédients Pour la dacquoise à la noisette : 2 blancs d’œufs 50 g de poudre de noisettes (à défaut amande) 50 g de sucre glace 15 g de sucre semoule 1 pincée de sel Sucre glace...

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Nougat glacé aux noisettes

Par samf

Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Repos : 4 h Difficulté : Ingrédients 2 blancs d'oeuf 40 g de sucre 90 g de miel 2,5 cl d'eau 250 g de fromage blanc 25 g de pignons de pin 60 g de noisettes, mixées 25 g de cranberries 25 g d'amandes...

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Bûche de Noël à la mousse au chocolat

Par samf

Pour 8 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 10 à 15 min Repos : 1 h Difficulté : Ingrédients Pour le biscuit : 4 oeufs 120 g de sucre 140 g de farine 1 pincée de sel Pour la mousse au chocolat : 3 oeufs 130 g de chocolat noir à 60% de cacao 50 g de...

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Bûche de Noël chocolat pistache

Par samf

Pour 8 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 15 min Difficulté : Ingrédients 4 œufs moyen 120 g de sucre 120 g de farine 10 g de cacao amer en poudre 40 cl de lait 80 g de pistaches 60 g de sucre 40 g de maïzena 3 jaunes d'œufs 60 g de chocolat noir...

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Bonshommes de pain d'épices

Par samf

Pour une vingtaine de bonshommes Préparation : 40 min Cuisson : 6 à 8 min Difficulté : Ingrédients 100 g de miel liquide 120 g de sucre roux 30 g de beurre 300 g de farine ½ sachet de levure 2 cuillères à café de mélange pour pain d’épices 1 oeuf Pour...

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Magrets de canard à l'orange

Par samf

Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : environ 10 min Difficulté : Ingrédients 2 magrets de canard d'environ 400 g (7/8 lbs) 20 g de beurre (2/3 oz) le jus et le zeste d'un orange le jus et le zeste d'un citron 1/2 cube de bouillon 5 cl de vinaigre...

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Rôti de bœuf en croûte, façon rossini

Par samf

Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Difficulté : Ingrédients 1 rôti de bœuf de 700 g 200 g de foie gras frais 1 pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf Préparation 1. Faites dorer le rôti de tous les cotés dans une poêle puis laissez refroidir....

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Tarte au saumon et aux asperges

Par samf

Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : environ 30 min Difficulté : Ingrédients Pour la pâte : 200 g de farine (1 + 3/4 tasse) 125 g de beurre (1/2 tasse) 1 pincée de sel 1/2 cuillère à café de muscade Pour la garniture : 20 cl de crème liquide...

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Brioche au foie gras

Par samf

Pour 8 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Repos : 1h30 Difficulté : Ingrédients 300 g de farine 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée 2 oeufs 6 cl de lait 50 g de beurre demi-sel 200 g de foie gras cru frais Préparation 1. Réhydratez...

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