Pour 8 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 10 à 15 min Repos : 1 h Difficulté :
Ingrédients
Pour le biscuit :
4 oeufs
120 g de sucre
140 g de farine
1 pincée de sel
Pour la mousse au chocolat :
3 oeufs
130 g de chocolat noir à 60% de cacao
50 g de sucre
Pour le glaçage au chocolat :
100 g de chocolat noir
50 g de crème liquide
Préparation
1. Préparez le biscuit : dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine sans trop insister puis les blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C. 2. Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le immédiatement. Laissez refroidir. 3. Pendant ce temps, préparez la mousse. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige. Réservez au réfrigérateur 1h. 4. Déroulez le biscuit, étalez la mousse au chocolat et roulez-le délicatement. Coupez les extrémités. 5. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème. Badigeonnez la bûche de ce mélange. Placez-la dans un plat rectangulaire et laissez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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