• Profiteroles au confit de coquelicots et caramel

    Pour une vingtaine de choux
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 35 min
    Difficulté : moyen

    Ingrédients

      Pour les profiteroles :
    • 18 cl d'eau
    • 60 g de beurre demi-sel
    • 90 g de farine
    • 3 oeufs, battus


    • Pour la garniture :
    • 30 cl de crème chantilly
    • 50 à 75 g de confit de coquelicots ou autre confiture

    Préparation

      Pour les profiteroles :
      Dans une casserole, faites cuire l'eau et le beurre. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu.
      Incorporez ensuite la farine d'un coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois.
      Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache.
      Versez la préparation dans le bol du mixeur puis ajoutez les oeufs un à un.
      Vous devez obtenir une pâte épiasse et lisse.
      Disposez les petits choux à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères à café sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
      Faites cuire entre 20 et 30 min dans le four préchauffé à 180°C, jusqu'à qu'ils soient dorés.

      Pour la garniture :
      Fouettez la crème bien froide en chantilly et incorporez-lui le confit de coquelicot.
      Répartissez la crème dans les profiteroles.

      Décorez de caramel.

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